ঝিনাইদহের চোখঃ বাংলাদেশে ফরমালিন ছাড়া খাবার জাতীয় কোনো কিছু বাজারে পাওয়া খুব কষ্টসাধ্য ব্যাপার। ফরমালিনযুক্ত খাবার খেয়ে বাড়ছে স্বাস্থ্যঝুঁকি।
সুস্বাস্থ্যের জন্য প্রতিদিন যদিও সুষম খাদ্য খাওয়া উচিত। তবে ভয়ঙ্ককর ব্যাপার হচ্ছে, মাছ, ফল ও সবজি সুস্বাস্থ্যের পরিবর্তে উল্টো আমাদের স্বাস্থ্যহানি করে। কারণ ফরমালিনযুক্ত খাবার বাজারে সয়লাব।
এছাড়া বাজারের বেশিরভাগ ফল ও শাক-সবজি রাসায়নিকে ভরপুর। আমরা অনিচ্ছা সত্ত্বেও প্রতিদিন বিষ খেয়ে চলেছি। যা থেকে হতে পারে বিভিন্ন রোগ।
জেনে নিন কীভাবে ঘরোয়া পদ্ধতিতে মাছ, ফল ও সবজি থেকে ফরমালিন দূর করতে পারবেন।
ফল ও সবজি:
* যে কোনও ফল বা সবজি খাওয়ার আগে ১০ মিনিট লবণ মেশানো গরম পানিতে ডুবিয়ে রাখুন।
* যেসব ফল ও সবজির খোসা ফেলে দেওয়া যায়, সেগুলোর খোসা ফেলে দিন। যেমন: পেঁয়াজ, আলু, অ্যাভাকাডো, আপেল, আদা, আম, গাজর, মূলা ইত্যাদি। প্রথমত এসব ফল ও সবজি ধুয়ে নিন, তারপর খোসা ফেলে দিন। খোসা ছাড়ানোর পর আবারো ধুয়ে নিন।
* পানি দিয়ে ফল ও সবজি ধুয়ে ফেলুন, এরপর একটি পরিষ্কার কাপড় দিয়ে ফল ও সবজি ভালো করে মুছে ফেলুন। তারপর খান।
মাছ:
* রান্নার আগে ১ ঘণ্টা লবণ মেশানো পানিতে ভিজিয়ে রাখুন মাছ। এতে ফরমালিনের পরিমাণ ৯০ শতাংশ কমে যায়। এছাড়া প্রথমে চাল ধোয়া পানিতে ধুয়ে তারপর সাধারণ পানি দিয়ে ধুয়ে ফেললেও মাছে থাকা ফরমালিনের পরিমাণ অনেকটাই কমে যায়।
* মাছ রান্না করার আগে এক হাঁড়ি পানিতে ৫ চা চামচ ভিনিগার মিশিয়ে ১৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। দূর হবে ফরমালিন।
* শুঁটকি মাছ ফরমালিনমুক্ত করতে গরম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ১ ঘণ্টা। এরপর স্বাভাবিক তাপমাত্রার পানিতে আরও এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রেখে তারপরই রান্না করুন।
