#ঝিনাইদহের চোখঃঃ
আমরা প্রায় সকলেই মাংস ফ্রিজে রেখে সংরক্ষন করে থাকি। কিন্তু শুধু রেখে দিলেই কি তা সঠিকভাবে সংরক্ষণ হয়?
কখনও কখনও মাংস ফ্রিজে রেখে দিলেও পঁচে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। এ ক্ষেত্রে আগে থেকেই পরিকল্পনা করে কিছু কৌশল অবলম্বন করলে এ ধরনের সমস্যা থেকে রক্ষা পাওয়া সম্ভব।
১। যেহেতু পশু জবাইয়ের সঙ্গে সঙ্গে মাংস কিছুটা গরম থাকে ফলে তাৎক্ষণিক ফ্রিজে না রাখাই ভালো। মাংসের তাপমাত্রা স্বাভাবিক হওয়ার পরে তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা উচিত।
২। মাংসের অতিরিক্ত রক্ত ধুয়ে তারপর পানি ঝরিয়ে তা ফ্রিজে রাখতে হবে।
৩। মনে রাখতে হবে ফ্রোজেন মাংস একবার পানিতে ভিজিয়ে গলানোর পর তা দ্বিতীয়বার ফ্রিজিং করা যাবে না। এক্ষেত্রেও মাংস নষ্ট হয়ে যাবে। ফলে ছোট ছোট প্যাকেট করে মাংস সংরক্ষন করতে হবে।
৪।ফ্রিজের তাপমাত্রা কত ডিগ্রিতে রাখা হয়েছে সে দিকে খেয়াল রাখতে হবে। ফ্রিজ ঠিক মতো কাজ করছে কিনা তা আগেই পরীক্ষা করে নিতে হবে। আবার আগে থেকে ফ্রিজ ধুয়ে, মুছে পরিষ্কার করে কিছু ছোট ছোট প্লাস্টিকের বোতলে পানি ভরে বরফ করে নিতে পারেন। মাংসের একেকটি স্তরে বরফ হওয়া প্লাস্টিকের বোতল দিলে নষ্ট হওয়ার ঝুঁকি কমে যাবে।
