অসাধু ব্যবসায়ীদের দৌরাত্ম্যে বর্তমানে দুধে ভেজালের মাত্রা এতটাই বেড়েছে যে কিছুদিন আগে দুধের মধ্যে ট্যাংরা মাছ পর্যন্ত পাওয়া গেছে। তবে শুধুমাত্র খাঁটি দুধের সঙ্গে ভেজাল মেশানোর ঘটনা খুব সচরাচর ঘটলেও ভেজাল দুধের তৈরির কিছু ঘটনাও সম্প্রতি সংবাদমাধ্যমে এসেছে।
ভেজাল দুধে গাভীর দুধ ব্যবহার না করে ব্যবহার করা হয় গুঁড়া দুধ। এ প্রক্রিয়ায় গুঁড়া দুধের সঙ্গে ডিটারজেন্ট, শ্যাম্পু ইত্যাদি মেশানো হয়। তবে একটু সতর্ক হলেও বুঝে নেয়া সম্ভব আপনার কেনা দুধ ভেজাল নাকি খাঁটি।
দুধের মধ্যে এক টুকরো সয়াবিন ফেলে দিলে যদি ঝাঁঝালো গন্ধ বের হয় তবে বুঝতে হবে ওই দুধে ভেজাল আছে। কারণ এই গন্ধ রাসায়নিক বিক্রিয়ার কারণে। ভেজাল দুধে থাকা কস্টিক সোডা আর সয়াবিনে থাকা উৎসেচক জারিত হয়ে অ্যামোনিয়া উৎপন্ন হয়। এই কারণেই ভেজাল দুধ থেকে ঝাঁঝালো গন্ধ বের হয়।
